嘉義肉粽網路好評 2 @ 嘉義肉粽

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第一次來這家肉粽店，純粹是誤打誤撞。大約五年前吧，有一次要到桃園縣中醫師公會開會，抵達桃園市時發現時間還早，於是就跟沒吃早餐的同事隨便找家店填飽肚子。那天的時間大概上午十點多，停車格附近的店家都還沒營業，就只這家開門，所以我們也就走進了這家毫不起眼的肉粽店！
說到嘉義肉粽，相信很多人都聽過「嘉義空軍市場肉粽」！嘉義空軍市場就位於嘉義高中好漢坡下方、民國路與啟明路交叉口那一帶，我在嘉中唸了三年書，卻從未看過嘉義空軍市場肉粽長啥樣子？不過，那時倒常在福利社買粽子吃（當時嘉中福利社最有名的小吃是一盤15元的炒麵），滋味相當不錯，因此多年來我所認知的嘉義肉粽，就是高中時期在福利社買到的那種粽子味道！

上班以來，吃過很多北部店家或是同事家裡包的北部粽，好吃歸好吃，其實很難由衷喜愛，真正讓我覺得好吃的依舊是餡香油滑的南部粽！而這家位於桃園市中正路、24小時營業的「嘉義肉粽」，老闆夫婦都是嘉義人，但不知道跟嘉義空軍市場肉粽是否有淵源？其餡料豐富、肉香撲鼻，淋上特調醬油膏，那股濃郁滿足的滋味完全符合我心中對粽子的完美想像，難怪店面毫不起眼卻生意超好！

根據我媽的說法，粽子要好吃，包餡的肉塊要用豬頸肉為佳！豬頸肉其實就是「禁臠」，位於豬耳朵後方的那塊肥瘦兼具的部位，每頭豬只有兩塊。若把脂肪層剔除，則厚約1至2公分、如巴掌大小的瘦肉就是現在很流行的「松阪豬肉」！取松阪豬肉其實很麻煩，所以我媽通常把整塊豬頸肉賣給小吃攤或是有「注文」的主顧，他們不外乎是做肉燥或是切塊滷。端午節快到了，用豬頸肉切角做粽子肉餡，不需煮太久就可以達到十分軟爛的地步，油瘦兼有，又香又滑，肥而不膩。所以每逢端午，平常不怎有人要的豬頸肉，會突然變得很搶手。

幾年前回去過嘉中，附近的棒球場、啟明路、大雅路幾乎完全變了一個模樣，尤其大雅路從嘉中到蘭潭、仁義潭那幾段，以前是陰陰暗暗的鄉間小路，現在則成為高級住宅、別墅林立的寬廣大道了。而嘉義空軍市場在幾年前因都市更新已夷為平地，現在改建成什麼樣子？還有沒有以前車水馬龍、餵飽數十年來嘉中學生的早餐街？記憶中的味道，總讓人特別思念！